很多人熱愛烘焙,我常常追問其原因,他們都說不出個所以然,也許這就是對烘焙最純粹的熱愛吧,就像著了魔似的,一頭扎進廚房后,沒有幾個小時是出不來的。

我想烘焙最令人的著迷的地方,除了它可以給人帶來經歷過無數失敗后成功的喜悅感,還可以給人帶來無限的樂趣。就像今天這款蛋糕。既是一款美味的蛋糕,又是杯子,可以用來裝水果,裝酸奶,實在有趣極了,趕緊和我動手做起來吧~

草莓蛋糕杯子

Strawberry cake cup

材料準備

堡爾美克6連杯

雞蛋  3個

細砂糖  110g

低筋面粉  100g

黃油  26g

牛奶  40g

淡奶油  150g

細砂糖  15g

藍莓  適量

草莓  適量

薄荷葉  適量

制作過程

細砂糖加入全蛋液中,攪拌均勻。

攪拌好的蛋液隔水加熱至40°C左右,一邊加熱,一邊用打蛋器不斷攪拌,使細砂糖完全融化。

當蛋液溫度達到40°C后,用電動打蛋器高速打發。隨著不斷地攪打,蛋糊會逐漸發白,越來越濃密。

打至提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以在盆里畫出清晰不易消失的8字紋路后,將打蛋器調至低速,繼續攪打1~2分鐘,可以很好地消除蛋糕糊里的大氣泡。

加入過篩的低筋面粉,讓面粉均勻地分布在面糊上。

采用翻拌和切拌的手法將面糊攪拌至無干粉狀態。

黃油加入牛奶中,加熱至完全融化。

加熱好的黃油和牛奶倒入面糊中,使之均勻地分布在面糊上,攪拌至細膩有光澤的面糊。

攪拌好的面糊倒入準備好的模具中,輕震模具幾下,震出面糊里的大氣泡。

送入提前預熱好的烤箱中,上下火170°C,烘烤30分鐘。

烤好的蛋糕出爐,放置溫熱,用手輕扭一下,即可脫膜。

草莓清洗干凈,取出適量草莓切半裝飾,其余的切成粒裝備用。

淡奶油加入細砂糖,打至全發。

打好的淡奶油裝入裱花袋中,與適量草莓粒一起加入蛋糕杯中,進行裝飾。

這樣一款連杯子都可以吃的蛋糕就做好了~

1、通過加熱,細砂糖能夠充分融化,也能容易打發。全蛋液在40°C左右,最容易打發。

2、將面粉均勻地分布在面糊上,可以很好地與蛋糊融合在一起。

小西廚房原創內容,未經授權請勿轉載。

編輯 |小西  排版 |小西 攝影 |小西