以前啊,沒事兒常常喜歡吃點小甜點,自從入了酮……可愛的小甜點都成了路人。饞嘴生酮人永遠的痛啊!

“實在饞了,吃一點沒什么吧?就一一一一一……一點兒!”

堅持生酮實在不易,爆碳水卻只需一塊小蛋糕!

寶寶們大概會覺得:加入生酮飲食,就注定要跟這些美味甜點說掰掰了?

其實不然,我們完全可以用低碳烘培食材來代替普通面粉來烘焙。

在烘焙面點中,最主要的口感(有嚼勁)來自高含量的麩質(因為使用的是高筋面粉),但不巧的是,低碳烘培粉通通都沒有麩質,所以這些麩質才能產生的特性,低碳烘培粉都很難做到。尤其是面包的口感,除非在烘焙材料中加入麩質,否則很難模仿出來。

但使用低筋面粉的蛋糕,麩質含量較少,就比較容易模仿 。可以做到跟面粉烘培成品毫無二致。像大家都很喜歡的起司蛋糕,本身其實幾乎沒有面粉,只要換成代糖,完全吃不出差別。?

適合生酮的烘焙食材

a) 生酮烘焙粉

杏仁粉:這里指的杏仁粉是由美國大杏仁磨碎打成粉之后,變成的粉末,淡黃色,沒有強烈香氣,只有淡淡的堅果香。

- 椰子粉 -

椰子粉:是由椰子肉烘干磨碎至非常細致的粉末,淡黃色,容易和面包上的椰子絲混淆,可千萬別買錯啦!

亞麻籽粉(墻裂推薦):

含有高量的ALA,(ALA為Omega-3脂肪酸、能夠防范心血管疾病。)此外,它還含有大量纖維素,維生素B、礦物質、凈碳水含量極低。

奇亞籽:

奇亞籽為種子類,沒有磨成粉。富含Omega-3、纖維、抗氧化物、鐵及鈣質。可預防心血管疾病、給予飽足感、延緩血糖上升、幫助解決便秘問題。

純可可粉:具有減肥,降壓,安神的功效。(一般人都可食用,但胃病患者不宜食用。)

b) 代糖

山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果等。