酸奶蛋糕

Yogurt cake?

很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時,總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲,一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感細膩柔滑,但是熱量比較高。?那么,今天就介紹一款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同樣清爽滑膩的口感,濃郁的奶香和入口即化的味覺享受!?材料中,沒有加一滴油!沒有加乳酪,口感接近于乳酪蛋糕,熱量卻大大降低,成本也大大降低。?

原創作者:月落烏啼6?

??準 備 材 料

??Preparation material

1

低筋面粉 ?70g

2

玉米淀粉 ?20g

3

雞蛋 ?3個

4

濃稠酸奶 ?200g

5

細砂糖 ?50g

步 驟

setp

準備好我們的材料可以開始制作蛋糕了

1

蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶,攪拌均勻。

2

?篩入低粉和玉米淀粉,攪拌均勻

3

?至攪拌成如圖細膩光滑,蛋黃糊制作完成,一旁備用。

4

蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加糖,打發至大彎鉤狀態。

5

蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

6

把攪拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分滿即可,多余出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中,輕震出大氣泡。

7

預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度80分鐘,轉120度20分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出。(其實后面我心急了些,轉120度以后略開裂了,所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同,我這個烤箱,溫度偏高20到30度)

8

倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳