今天這貨美到讓人不知所措!

但…究竟該如何優雅的裝作經常吃拿破侖蛋糕的樣子呢?

用手拿起來塞入口中;讓蛋糕側躺下來,用叉子切一塊下來;先吃酥皮,再吃夾餡…

買一份拿破侖蛋糕和一杯咖啡,拿破侖給朋友,自己喝咖啡;感情深,一口悶;用筷子吃;優雅的拍照,至于吃那不是重點;牛奶里泡軟了吃;長得好看怎么吃都行!

一口氣說了這么多吃法,你更喜歡哪一種?

?草莓拿破侖蛋糕?

Strawberry Mille-feuille

材料準備

酥皮:

低筋面粉 130g

高筋面粉 80g

黃油 40g

鹽 2g

細砂糖 5g

冷水 120g

黃油(塊狀) 180g

卡仕達醬:

蛋黃 2個

細砂糖 45g

低筋面粉 10g

玉米淀粉 10g

牛奶 200g

香草精 適量

草莓 適量

制作步驟

1.?首先將高筋面粉與低筋面粉混合過篩,加入鹽、細砂糖與黃油,然后用手搓至酥粒狀。

2.?分三次加入冷水,將分類搓成團,注意不要搓揉過度導致起筋度。

3.?搓好的面團表面切十字,用保鮮膜封好放進冰箱冷藏松弛1小時。

4.?接著將180g黃油放進保鮮袋里,用搟面杖搟成大塊的正方形,放進冰箱冷藏待用。

5.?操作臺上撒高筋面粉防粘,將松弛好的面團搟成為塊狀黃油兩倍大的正方形,然后將塊狀黃油以交錯形式放在面片上。

6.?將面團四角向中間折疊、壓平,將收口捏緊,防止破皮。

7.?接著用搟面杖將面片壓成約0.5cm厚的長方形。

8.?將面皮兩端從1/3處對折。

9.?折疊好的面皮用保鮮膜蓋好,并放進冰箱冷藏松弛10分鐘左右。

10.?冷藏松弛好的面團取出,繼續重復上述疊被子步驟(7.8.9),需要繼續重復5次。

11.?將冷藏松弛好的面皮取出,然后用搟面杖搟成0.3cm厚度。

12.?將面皮切割成20X15cm的長方形,放在不粘烤盤上。

13.?在面皮上用叉子均勻地扎一下小孔,然后蓋上保鮮膜放到冰箱松弛30分鐘。

14.?烤箱預熱上下火200度。將松弛好的面皮放進預熱好的烤箱,烤25分鐘左右,表面金黃色即可。

15.?接著我們制作卡仕達醬,將低筋面粉、玉米淀粉、蛋黃和其中15g牛奶徹底攪拌均勻。

16.?剩余的牛奶與細砂糖一同倒入鍋中,煮至牛奶沸騰。

17.?將煮開的牛奶慢慢倒入蛋黃糊里,邊到邊攪拌。

18.?混合好的蛋黃糊過篩,倒回鍋中,并加入香草精。

19.?開小火加熱蛋黃糊,邊加熱邊攪拌,加熱至蛋黃糊變濃稠狀態即可。

20.?制作好的卡仕達醬待涼使用,烤好的酥皮切成長條狀。

21.?接著將草莓一分為二。

22.?將卡士達醬放進裱花袋里,剪一個小口。取一塊千層酥皮,在酥皮表面擠滿卡士達醬。

23.?鋪上切半的草莓,然后在草莓縫隙擠滿卡仕達醬。

24.?鋪上第二塊千層酥皮后,重復上述填裝步驟。拿破侖酥的夾餡一共有兩層。

25.?在最后一層酥皮表面放上草莓、撒上糖粉裝飾即可。