蛋糕烘焙基礎:戚風蛋糕

蛋糕烘焙基礎:戚風蛋糕

【戚風蛋糕的由來】戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯名詞,大家可以查一下Chiffon的中文釋義——“如綢緞一般柔軟”。所以,戚風蛋糕的口感是異常的松軟,膨脹后的體積是一般蛋糕的2倍,水分高、組織膨松、味道清雅。同時也是我們生日蛋糕中常用的蛋糕坯子哦~【成也戚風,敗也戚風】戚風蛋糕屬于最簡...

戚風戚風蛋糕打蛋器烘焙烤箱烹飪技巧甜品美食菜譜蛋糕蛋糕制作

至潤烘焙特輯《木材蛋糕》

至潤烘焙特輯《木材蛋糕》

接下來小編會與親們分享本季最后一篇關于蛋糕的故事木材蛋糕 Yule log“Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在...

打蛋器烘焙甜品美食菜譜蛋糕

戚風蛋糕,烘焙入門,一個磨人的小妖精!

戚風蛋糕,烘焙入門,一個磨人的小妖精!

??戚風蛋糕?戚風蛋糕,質地柔軟,組織蓬松,如云朵般輕盈。口感清淡、綿軟、濕潤,是市面上最受歡迎的蛋糕之一,也是各類裱花蛋糕的基礎蛋糕坯。現在有越來越多的人玩起了烘焙,初入烘焙坑自然繞不過的是戚風蛋糕,也被大家戲稱為“氣瘋蛋糕”。實際上并沒有那么難,只是初學戚風蛋糕的多為烘焙小白,對于烘焙還不太了解...

戚風蛋糕打蛋器烘焙烤箱甜品砂糖蛋糕

烘焙方子:杯子蛋糕這么做,連杯子都吃掉!

烘焙方子:杯子蛋糕這么做,連杯子都吃掉!

很多人熱愛烘焙,我常常追問其原因,他們都說不出個所以然,也許這就是對烘焙最純粹的熱愛吧,就像著了魔似的,一頭扎進廚房后,沒有幾個小時是出不來的。我想烘焙最令人的著迷的地方,除了它可以給人帶來經歷過無數失敗后成功的喜悅感,還可以給人帶來無限的樂趣。就像今天這款蛋糕。既是一款美味的蛋糕,又是杯子,可以用...

打蛋器杯子蛋糕烘焙烹飪技巧甜品砂糖美食菜譜蛋糕

烘培篇|紅豆松餅

烘培篇|紅豆松餅

我們每個人都有充分的自由選擇自己的生活方式,需要承擔起自己照顧自己的責任。作為一個媽媽,更有責任照顧好孩子,盡量讓他遠離不健康的東西。萌萌從出生到現在從沒吃過外面的早餐。我覺得自己就是卓別林口中那個“追求健康的自私自利”的人。對孩子的滋養,從健康的食物開始。南方冬天的早晨,起床已經異常艱難,還要迎著...

平底鍋打蛋器松餅甜品菜譜

烘培篇|紅豆松餅

烘培篇|紅豆松餅

我們每個人都有充分的自由選擇自己的生活方式,需要承擔起自己照顧自己的責任。作為一個媽媽,更有責任照顧好孩子,盡量讓他遠離不健康的東西。萌萌從出生到現在從沒吃過外面的早餐。我覺得自己就是卓別林口中那個“追求健康的自私自利”的人。對孩子的滋養,從健康的食物開始。南方冬天的早晨,起床已經異常艱難,還要迎著...

平底鍋打蛋器松餅甜品菜譜

烘焙圈子:漂亮的抹茶草莓蛋糕卷~~清新、美味,時時給你好心情!!

烘焙圈子:漂亮的抹茶草莓蛋糕卷~~清新、美味,時時給你好心情!!

蛋糕卷好吃但是裝飾上不容易出彩,所以在蛋糕體上要花點兒小心思啦。曾經發過一款泡芙蛋糕卷問的人很多,是泡芙和蛋糕卷的結合體結合的恰到好處,毫無違和感不僅顏值更高吃起來也多了一層口感這次我們來學一種新玩法兒編織蛋糕卷如何做好編織泡芙皮?想要造型凹的好也不是那么容易的泡芙皮不能太薄也不能太厚太薄了沒有立體...

打蛋器抹茶草莓蛋糕卷烘焙甜品美味美食草莓蛋糕菜譜蛋糕蛋糕制作蛋糕卷

烘焙必會的戚風蛋糕

烘焙必會的戚風蛋糕

材料雞蛋4只(中等大小),細砂糖20克(蛋黃部分用),細砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少許,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,鹽1/4小勺,檸檬汁1/2小勺做法1、4只雞蛋,將蛋白和蛋黃分開,用兩個干凈無水無油的盆裝好,面粉和泡打粉、鹽混合過篩。2、蛋黃加20克細砂糖用手...

戚風蛋糕的做法打蛋器烘焙甜品砂糖美食

簡單烘焙治愈系水果柳橙戚風蛋糕|下午茶有著落了!

簡單烘焙治愈系水果柳橙戚風蛋糕|下午茶有著落了!

簡單烘焙治愈系水果柳橙戚風蛋糕|下午茶有著落了!這些美好的蛋糕,輕輕松松治愈一顆敏感的心啊,不是嗎!女孩子們都愛吃!柳橙戚風蛋糕1. 新鮮橙子用鹽洗干凈,橙皮擦絲,只擦表皮部分,果肉擠汁(用手捏就可以了,因為橙汁用量不大)。2. 蛋黃加細砂糖攪散,隔溫水攪拌至砂糖完全融化(隔溫水是為了讓糖在不用攪拌...

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西式烘焙:我最愛的戚風蛋糕&紙杯蛋糕,食譜送上~

西式烘焙:我最愛的戚風蛋糕&紙杯蛋糕,食譜送上~

親愛的麻麻們大家下午好呀!我是小顧問今天教大家做戚風,還有紙杯蛋糕。哈哈,主要是我再不寫這個估計要被你們催死了。。。所以就趕緊兒麻利的把眼睛從《延禧攻略》上挪下來,滾來寫方子了。。。但是我還是要說一句:爾晴快死!其實啦,戚風的方子有很多,下廚房之類的app上面一搜一大堆,我剛開始做的時候也是挺盲目,...

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海綿蛋糕 | 烘焙小白不失敗,海綿蛋糕蛋糕輕松學

海綿蛋糕 | 烘焙小白不失敗,海綿蛋糕蛋糕輕松學

海綿蛋糕用料雞蛋100克(大的約2個,小的約3個)細砂糖65克低筋面粉60克黃油18克牛奶25克第一步牛奶黃油隔熱水加熱融化,拌勻后備用。第二步雞蛋液里一次性倒入細砂糖,電動打蛋器中高速持續攪打至雞蛋發白濃稠,體積蓬松變大,流動緩慢。提起打蛋器,打蛋頭上的蛋液滴落至盆里蛋液表面能保持15秒左右再消失...

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