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  • 不加一滴油的酸奶蛋糕

    不加一滴油的酸奶蛋糕

    酸奶蛋糕Yogurt cake?很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時,總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲,一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感細膩柔滑,但是熱量比較高。?那么,今天就介紹一款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同...

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    烘培基礎理論(七)

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    乳制品乳制品的種類:牛奶、酸奶、奶粉(全脂與脫脂)、煉奶、淡奶油、鮮奶油、乳酪、芝士等1.牛奶色澤:牛奶中含有乳糖,乳糖在面包烤制成熟時發生焦糖化反應或者褐色化學反應,從而使面包表面呈現出鮮亮的烘烤顏色。香味:牛奶的搭配量如果多了,其牛奶香味就會成為面包香味主體,這樣便能制作出美味的面包。備注(1)...

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