干貨貼 烘培百分比到底怎么玩 “本文轉發其他烘焙群領取ins達人歐包配方”

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烘焙百分比是做面包的一個基礎工具有了這個工具我們大家就能很快的計算出任何配方中所需要的每一種物料的重量好了讓我們直接切入主題吧!本文的內容來自于ins知名歐包博主 “fullproofbaking" (FPB)博主所在坐標 美國 芝加哥?天氣狀況 干燥 寒冷 接近于我國北方博主的使用工具全部都是家庭...

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蛋糕烘焙大賽題庫

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一、?選擇題1.能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是(A)A.酵母B.細菌C.霉菌D.變形蟲2.面團攪拌時加冰或加熱水的目的是( A ?)。A、控制面團溫度 ???????B、使其他物質更易容化C、控制面團軟硬度 ?????D、延長產品保鮮期3.奶酪是由動物乳經過多種( A )和蛋白酶的作用濃縮凝固后...

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在家制作蛋糕所用的原料你又知道哪些?

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本篇文章主要講解蛋糕制作過程中所需原料及原料的選擇以及作用,非常適合一些烘焙新手進行了解學習。面粉按筋度計算分為低筋粉、中筋粉、高筋粉。蛋糕使用面粉為低筋面粉,面包使用面粉為高筋面粉,普通家用面粉為中筋面粉。低筋面粉筋度較低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白質含量在百分之八左右,一般超市都有售賣,在...

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