蛋糕卷好吃但是裝飾上不容易出彩,所以在蛋糕體上要花點兒小心思啦。

曾經發過一款泡芙蛋糕卷

問的人很多,是泡芙和蛋糕卷的結合體

結合的恰到好處,毫無違和感

不僅顏值更高

吃起來也多了一層口感

這次我們來學一種新玩法兒

編織蛋糕卷

如何做好編織泡芙皮?

想要造型凹的好

也不是那么容易的

泡芙皮不能太薄也不能太厚

太薄了沒有立體感

太厚了不容易包裹住蛋糕卷

中間的距離也要大小相當

如何做好薄厚適中的泡芙皮是一個重點哦

如何做好蛋糕體?

這次蛋糕體選擇了分蛋海綿

是比較有厚度的一款

有三種口味兒,草莓、黑芝麻和可可

覆蓋了不同顏色的泡芙皮

分別是紅絲絨、竹炭和抹茶

泡芙皮和蛋糕體的搭配上可以和諧可以撞色

夾餡兒的部分除了奶油

也可以換成冰淇淋、奶凍、水果等等

根據自己喜歡的口味進行變化

漂亮的抹茶草莓蛋糕卷,清新的顏色搭配,讓人心情都跟著愉悅起來,利用打蛋器輕松打發雞蛋和淡奶油,制作一道美味的蛋糕卷,就是如此簡單!

難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘
主料

蛋糕卷:雞蛋

4個

白糖

70g
牛奶60ml

色拉油

40ml
低筋面粉60g

抹茶粉

8g
輔料

夾餡:淡奶油

250ml

白糖

25g
草莓適量藍莓幾顆

抹茶草莓蛋糕卷的做法步驟

1、將10克糖加入蛋黃中,攪勻。

2、將色拉油分4次加入,充分拌勻。再加入牛奶拌勻。

3、抹茶粉與面粉混合均勻,篩入蛋黃液中,用刮刀拌勻。

4、蛋清加入打蛋器攪拌桶中,逐漸加檔打發,分三次加入60克白糖,打發至濕性發泡,

5、取少量打發好的蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,再倒回剩下蛋白霜中,繼續翻拌均勻成。

6、面糊倒入墊油紙烤盤,抹平震出氣泡,入上火175度,下火150度預熱的烤箱。烘烤約15分鐘。

7、蛋糕出爐后倒扣,撕去油紙,晾至不燙手。

8、將淡奶油和白糖放入打蛋器攪拌桶中,先用1檔打發,再逐漸加至3檔,打發至打蛋頭提起可拉出尖角即可。

9、蛋糕片正面朝上,涂抹奶油擺上草莓,在草莓上再涂抹一層奶油,輕輕卷起后用油紙將包好,入冰箱冷藏半小時以上。

10、冷藏好的蛋糕卷取出,切去兩頭,在頂部擠上少量淡奶油,再擺放一些草莓和藍莓做裝飾即可。

小貼士

1、 蛋白打發至提起打蛋頭時會拉出一個彎曲的尖角即可,蛋清在攪打的過程中,當打蛋頭劃過蛋清已出現明顯的紋路時就要注意,隨時檢視,不要打過了。

2、 抹奶油時,擺草莓的一端奶油要涂厚一些,另一邊涂薄一些,以方便卷制。

3、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整。