馬上又是周末了,

你還在忙碌嗎?

歇一歇,做點好吃的慰勞一下自己吧!

近年蛋糕卷界出現了一個新的網紅——日式泡芙卷!

不同于普通蛋糕卷的是,

它除了蛋糕體和夾餡外,還有一層泡芙皮!

現在的蛋糕卷,花樣繁多

增加了很多新鮮元素在里面

以此來豐富蛋糕卷的整體口感

日式泡芙蛋糕卷亦是如此

在濕潤松軟的蛋糕體的外面還包裹著一層泡芙皮

兩種不同的口感與奶油互相交融碰撞

整個蛋糕卷分為五部分:

蛋糕體+克林姆餡+泡芙體+煉乳奶油霜+淡奶油

是一款做起來雖然步驟很多

但是吃起來完全不會失望的蛋糕卷哦~

原創作者?曼小曼__

食材

#蛋糕體#

植物油58g

雞蛋4個

低筋面粉72g

牛奶58g

細砂糖60g

玉米淀粉12g
#克林姆餡#

全蛋30g

低筋面粉5g

玉米淀粉5g

牛奶100g

細砂糖20g

黃油20g

#泡芙體#

牛奶80g

黃油45g

低筋面粉50g

全蛋100-110g

#煉乳奶油霜#

黃油30g

糖粉5g

煉乳5g

奶粉5g

#淡奶油夾餡#

細砂糖20g

淡奶油250g

步驟

1.?首先來做第一部分:蛋糕體。蛋糕體我們采用后蛋法來做,打蛋盆內先放入植物油

2.?再加入牛奶

3.?兩者充分攪拌均勻

4.?然后過篩加入低筋面粉與玉米淀粉

5.?Z字型攪拌至無干粉

6.?最后加入蛋黃

7.?混合均勻,蛋黃糊做好后先放置一旁備用

8.?接下來打發蛋清,細砂糖分三次加入

9.?打發至蛋白霜呈小彎勾狀

10.?分兩次混合蛋黃糊與蛋白霜,先將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻

11.?然后將面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中

12.?翻拌至面糊均勻細膩

13.?混合均勻好的面糊倒入烤盤中

14.?170度烤25分鐘左右

15.?出爐后震盤晾涼

16.?接著我們來制作克林姆餡,碗中放入全蛋,稍許打散

17.?加入低筋面粉與玉米淀粉

18.?混合均勻

19.?牛奶倒入奶鍋中

20.?加熱至鍋邊微沸關火

21.?將牛奶分次倒入全蛋糊中,邊倒邊攪拌均勻

22.?攪拌成均勻的蛋奶液

23.?將攪拌均勻的蛋奶液倒回奶鍋中,開小火加熱

24.?慢慢的蛋奶液會變得濃稠,用攪拌器一直朝一個方向攪拌,能劃出花紋來不易消失并且質地順滑即可關火,要注意火力不要開太大了,容易燒糊

25.?將克林姆醬倒入碗中,趁熱加入黃油

26.?攪拌順滑,冷藏備用

27.?然后我們來制作第三部分,泡芙體。奶鍋中放入牛奶與黃油,加熱溶解至黃油融化,液體沸騰,關火

28.?過篩加入低筋面粉

29.?然后再開小火,攪拌成團,并且鍋底出現一層薄膜

30.?面團轉移到碗中,分次加入打散的全蛋液

31.?混合均勻后的質地比我們平時做泡芙的狀態要稍微濃稠一點點

32.?然后把克林姆餡倒入泡芙面糊中

33.?攪拌均勻

34.?攪拌均勻的面糊裝入裱花袋,注意這里一定要用扁口的花嘴,不然泡芙會過厚,也會不夠擠哦

35.?將面糊均勻的擠入烤盤,下一條要壓著上一條的底邊,不然烤好以后容易散開

36.?用180度烤18分鐘左右,每個烤箱不一樣,僅供參考,烤到表面上色,看不見小氣泡在冒即可出爐

37.?出爐放涼備用

38.?我們將蛋糕體卷好,抹上奶油

39.?卷好以后放冰箱冷藏定型

40.?卷好以后來制作煉乳奶油霜,將黃油軟化,加入其他材料攪打順滑即可

41.?最后我們來進行組裝,泡芙皮出爐以后晾涼,然后在反面薄薄的抹上一次煉乳奶酪霜

42.?將冷藏固定的蛋糕體取出,小心的包裹上泡芙皮即可

?成品圖

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