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NO.1 原味蛋糕

原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等,有些蛋糕根據其不同需求,有時也會用到人們常說的黃油。這一類蛋糕一般是常溫蛋糕,烤好后直接包裝出售的,同時也是以下類型蛋糕“支架骨”。

NO.2 奶油蛋糕

奶油當愛又分為花式蛋糕和水果蛋糕,主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它,一般蛋糕店里賣的奶油蛋糕里面的奶油,都是植物奶油,它里面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩定劑,其營養價值也只有碳水化合物和脂肪,里面還含有大量的反式脂肪酸,我們應少吃。

當然在家庭烘焙中,我們可以選擇動物奶油來制作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通類的蛋糕中一般還含有人工合成色素,它會阻礙我們機體正常的消化吸收,使我們要補充更多的營養素來消耗它。

NO.3 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是以動物奶油、植物奶油、芝士牛奶為主再加入其它輔料,相對來說比奶油蛋糕健康一點,因為它用的植物奶油少。芝士是從牛奶中提取,經發酵而得的,其中的乳酸菌、酪蛋白等對人體都是非常好的;動物奶油也是從牛奶中提煉的,相對來說比氫化植物油好一點,但是其飽和脂肪酸高。

NO.4 起酥蛋糕

一聽到“起酥”二字,可能有些不明白,這一類主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氫化油脂,使其烤出來層次多而均勻、顏色金黃,吃起來非常地酥脆可口,比如市面上常蛋塔、葡塔、拿破侖蛋糕等起酥蛋糕,還有一些面包看起來非常有層次,吃在嘴里也是非常的松軟,很受歡迎,這里面也有用到了起酥油。

NO.5 芝士蛋糕

聽名字就知道,主要原料是芝士,產品分輕芝士和重芝士,輕芝士里的芝士量少,其它量用小麥粉代替了,而重芝士則大部從都是芝士,只有少量的小麥粉。芝士雖然是發酵品,但不可忽視它的脂肪含量哦!

NO.6 雪糕蛋糕

雪糕和蛋糕的完美結合。但由于其生產成本高,所以市場價比一般的蛋糕要貴很多。

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來源:初甜烘焙

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